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白 だし 親子 丼 レシピ. 〔まかない〕親子丼 - 村田 吉弘シェフのレシピ。合わせ地の割合は七五三(だし:みりん:醤油=7:5:3)が菊乃井の基本。 だしがきいていておいしい、というあんばいに仕上がります。 親子丼の鶏肉は煮込むと硬くなるので、サッと火を通したらザルに上げておき、 食べる時に卵を.

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